一位女品酒师的“白酒情结”亚洲杯下注网站

日期:2019-06-08 13:24返回列表

  白色的桌布上,摆放着一排小杯子,清盈剔透的白酒缓缓倒入,等待着品酒师的“检阅”。

  在四川宜宾市近日举行的2018中国首席白酒品酒师年会上,品酒师曹鸿英轻轻拿起杯子,细细端详了一下色泽,然后轻摇两三下,放在鼻下小心嗅闻,随即小抿一口,慢慢品味。最后,她在本子上写下两行字:清亮透明,窖香浓郁,酒体醇厚,绵长尾净,回味悠长,风格突出。

  第一次见到曹鸿英,怎么也无法将她和“品酒师”联系在一起。她面容清秀,气质颇为温婉,和印象中酒桌上“男士专属”的白酒形成了很强烈的对比。

  “做梦都没想到,亚洲杯下注网站‘喝酒’会成为我的职业。”作为五粮液集团公司高级品酒师、首席尝品勾兑技师,曹鸿英告诉记者,“无心插柳柳成荫”或许是对自己职业最好的概括。

  曹鸿英和白酒结缘于30多年前。1981年,15岁的曹鸿英被招进了五粮液酒厂。第二年,酒厂要招考勾兑人员,本来没有报名的她,被同事劝说去陪考,结果帮她报名的这位同事没考上,陪考的曹鸿英却考上了。

  “考上以后,我才第一次喝到白酒。”曹鸿英说,“第一次品酒,感觉很辣,也比较刺。”一开始,由于每天都要喝大量的酒,她的脸总是红红的,喉咙疼痛,舌头因长期被高强度训练发白发肿,吃任何东西都没有味道。

  由于要求高且艰苦,和她一起考上勾兑员的同事,后来有的离开了,而曹鸿英却坚持了下来。在每天品尝白酒的过程中,她也逐渐适应了有白酒的生活。“白酒里有上千种香味成分,品酒师必须有雷达一样的味觉来分辨味道。”曹鸿英告诉记者,品酒师的职责就是从这些香味中,找到搭配的“黄金比例”,传承和创新酒品。

  就这样,亚洲杯下注网站。在品酒师岗位上曹鸿英一干就是36年。这些年,她先后参与并成功研发包括巴拿马90年五粮液纪念酒、五粮液年份酒、五粮春、五粮醇等国内鼎鼎大名的酒类新品,并多次斩获“中国白酒酒体设计”大奖。

  “中国的白酒是固态发酵的,讲究的是口味的‘丰富感’。”在曹鸿英看来,白酒就像自己的孩子,品尝到好酒时,她会慢慢沉浸在酒香中细细品味;品尝到一些口味欠缺的酒,她也会仔细思考有哪些环节可进一步改进。

  今年,曹鸿英被四川省政府评为首批“大熊猫文化全球推广大使”,负责带领团队将中国的“酒文化”推向全球,让世界了解中国的“酒文化”。

  曹鸿英告诉记者,中国的白酒文化和白酒品质在世界处于领先地位,如何让世界尝到中国的酒是她未来首先考虑的。“在树立中国白酒的自信的同时,还要考虑到国外消费者的口味和接受度问题。”曹鸿英说,酒企现在也在尝试创新,开发一些符合外国人口味的低浓度、果香味白酒,也把中国白酒和国外的鸡尾酒文化结合,用白酒调出一些口味独特的鸡尾酒。

  “白酒见证了我从青葱少年走到今天,我的一生都与白酒相伴。”曹鸿英对白酒有着很深的感情,亚洲杯下注网站。她现在最大的愿望就是让世界上更多的人尝到中国白酒的味道。新华社(记者吕庆福 杨迪 轩玉珏)